Rezept: 60g Haferflocken, 2 Esslöffel Vanilleeiweißpulver, 2 Eier und Xucker nach Geschmack im Mixer ganz fein pürieren. 3 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit der Eiermasse vermischen. Ofen auf 160 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze) Eine Silikonform mit Trennspray besprühen. Masse einfüllen. 120 g Himbeeren oder einen kleinen geschnittenen Apfel darauf verteilen. Auf den Apfel gebe ich immer noch ein wenig Zimt. 35-40 min. backen.
Meine Tochter ißt diesen Kuchen morgens zum Frühstück im Rahmen des Sophia Thiel Programms.